Julknäck

Nu har jag gjort knäck!
Men kära nån vilken tid det tar.  Det är faktiskt första gången som alla knäckformar stod upprätt under tiden jag hällde i knäcken, oftast ligger de huller om buller och det är kletigt överallt:)
Jag har smakat dem och jag kan lova att dom blev godkända, så nu ligger dom i frysen;)

Knäck
Knäck

Knäckrecept

3 dl ljus sirap
3 dl grädde
3 dl strösocker
50 g margarin eller smör

Allt hälles i en tjockbottnad kastrull på ganska hög värme.
Låt bubbla på till dess att knäcken tjocknar, vilket man testar med att på en sked hälla lite knäck i ett kallt glas vatten. När knäcken har tjocknat tillräckligt hälls den upp i små formar. Ställ sist in i kylen för att stelna. mums;)

Kanske lite onödigt med ett knäckrecept, det kan nog dom flesta, men vem vet, kanske finns det nån som inte kan:)

Biskvier i form

Det hör inte till vanligheten att jag bakar två dagar i rad, men så här i juletid brukar det bli så.
Idag har jag bakat Biskvier i formar. Jag är inte själv någon stor favorit av sådant ”maffigt” fika, men som sagt, det finns det andra som är, nämner inga namn;) Självklart har jag smakat dem och dom är riktigt goda, så här kommer receptet…

BISKVIER i form
20 st

Botten
200 g sötmandel
3 dl florsocker
2 äggvitor

Kräm 
150 g smör eller margarin
1,5 dl mörkt muscovadoråsocker
1 msk kakao
2 äggulor

Glasyr
150 g choklad, ljus eller mörk, av hög kvalitet
2 msk kokosfett eller 1 msk olja

Dessutom behövs
Små pappersformar

1) Sätt ugnen på 200 grader

2) Botten:
Mal mandeln och blanda med florsocker. Tillsätt äggvitorna och arbeta samman till en slät smet.

3) Skeda upp smeten i småkaksformar så att de blir nästan helfyllda.
Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt kallna!

4) Kräm:
Rör matfettet och sockret smidigt. Sikta ner kakao och rör i äggulorna. Fördela fyllningen på bottnarna. Sätt in kakorna i frysen så att de stelnar, ca 30 minuter.

5) Glasyr:
Smält samman choklad och kokosfett över vattenbad.

6) Doppa kakorna i glasyren så att kakorna täcks. Ställ kakorna att stelna i kylen. Förvara dem sedan kylskåpskallt tills du serverar dem.

Biskvier i form
Här är botten är gräddad!

Biskvier i form
Här har bottnarna fått krämblandningen på sig.

Biskvier i form
Voilá, färdig att sätta tänderna i!!

Laxsoppa

Här kommer recept på jättegod Laxsoppa som jag varmt kan rekomendera:)

LAXSOPPA

8-10 dl vatten
200 gr räkost
5 dl creme fresh
2-3 rivna morötter
2 fiskbuljong tärningar
1 paket frusen dill
500 gr lax

Riv morötterna grovt och stek dem i smör ca 10 min.
Skär laxen i bitar och stek dem för sig en stund i smör.
Tillsätt alla ingredienser i en panna utom laxen och koka försiktigt 15-20 min.
Lägg i laxen och låt puttra ytterligare 10 min, tilldess att laxen är klar.
Salta och peppra.

Servera med ett gott bröd.

Fläskfilépanna

Här kommer ett enkelt och gott recept för 3-4 personer.
Tillagningstid ca 35 min

Fläskfile med paprika och bacon

Ingredienser:
1 fläskfile
2 paprikor
200 gr champinjoner
ca 140 gr (1 paket) bacon
2 dl créme fraiche
1 tsk paprika pulver
2 msk tomatpure
0,5 tsk malen chilipeppar

Gör så här:

Skär fläskfilén i skivor. Hetta upp en stekpanna och stek hälften av skivorna i taget. Stek dem i ca 3 minuter per sida så de får en fin stekyta, de behöver inte bli genomstekta. Lägg över dem på ett fat.

Strimla paprika och skiva champinjonerna. Stek några minuter.

Häll på crème fraiche, paprikapulver, tomatpuré och chilipeppar och rör om. Lägg på fläskfilé-bitarna och låt puttra ca 10 minuter. Rör om då och då.

Skär eller klipp bacon i mindre bitar och lägg på. Låt puttra ytterligare ca 5 minuter. Rör om då och då.

Servera med ris, pressad potatis eller pasta och en god sallad.

Långpannekaka..

Långpannekaka Snoddas
30-35 bitar

En populär kaka med många namn, som mockarutor, kaffekaka, kärleksmums, vardagsruta och långpannebröd.

Ugn 175 grader, varmluft 175 grader

150 g margarin eller smör
2 ägg
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 msk siktad kakao
4 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1½ dl mjölk

Glasyr:
75 gram margarin eller smör
1-2 msk kallt kaffe
1 msk siktad kakao
2 tsk vaniljsocker
3½ dl florsocker

Garnering:
kokosflingor

Smält matfettet och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt de torra ingredienserna omväxlande med mjölken och matfettet. Häll smeten i en smord och bröad långpanna, 30×40 cm.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 15 min.
Låt kakan svalna. Smält under tiden matfettet till glasyren. Tillsätt de övriga ingredienserna under omrörning.
Bred glasyren på kakan. Strö på rikligt med kokos. Skär kakan i fyrkantiga bitar.
                                                                                                                                                  Källa:Sju sorters kakor

Det går väldigt bra att byta ut vissa ingredienser, så blir det snabbt en helt annan kaka:
Sockerkaksbotten:
Ta bort kakao så får du en neutral botten el.
gör en neutral botten och blanda i ingefära, kanel, kryddnejlika och du får en pepparkaksbotten.
Glasyr:
Färga glasyren med karamellfärg el.
byt ut kaffet mot 100 gram philadelfiaost och du får en frosting.
Garnering:
Strössel av olika slag el. nötter av olika slag el. pärlsocker färgat eller vitt.

Bitarna kan varieras och istället för fyrkanter kan de skäras i trekanter eller rektanglar.

Barkis…

..så heter det bröd jag bakade idag. Tanken var att när jag köpte jästen skulle jag baka bullar (jag hade kanske en bra dag då;)), men än har inga bullar blivit gjorda, så för att göra något snabbare och framförallt enklare så blev det detta bröd, mycket gott:0)

Barkis

BARKIS

Gott, vitt, svenskt bröd utan onödiga tillsatser!
Ugn 225-200 grader

Ingredienser:

50 gr jäst
50 gr smör
5 dl mjölk
2 tsk salt
1 msk vit baksirap
12-13 dl mjöl
äggvita
vallmofrön

Tillagning:

Smula sönder jästen i en stor bunke.
Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken och värm tills det blir fingervarmt.
Slå vätskan över jästen och rör tills det löst sig.
Tillsätt salt, sirap och nästan allt mjölet.
Arbeta degen kraftigt tills den blir smidig.
Låt jäsa övertäckt i c:a 45 minuter.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den smidig.
Dela degen i två delar och forma till bröd.
Låt jäsa i c:a 30 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
Pensla bröden med uppvispat ägg och strö på vallmofrön.
Grädda bröden på nedersta falsen i 10 minuter.
Sänk värmen till 200 grader och grädda i 15 minuter till.
Låt svalna mellan bakdukar.  

Fransk fiskgratäng

När barnen var små gjorde jag denna fiskgratäng rätt ofta, mycket enkel och mycket god, det gillar jag:)

FRANSK FISKGRATÄNG
2-3 personer
ugn 200 grader

Ingredienser:

400 gram fryst torskblock
Findus Mix, Fransk fiskgratäng (1 påse)
50 gr margarin
0.5 dl vatten
salt, citronpeppar
potatis 2-3 personer
ordentlig klick smör
salt, vitpeppar, örtkrydda
mjölk
tomater

Potatismos
Skala och koka potatisen, blanda i lite mjölk, salt, vitpeppar, örtkrydda, smör och gör potatismos.

Fisken
Smöra en form som är stor nog att rymma allt och lägg fisk blocket i mitten, salta och krydda litegrann .
Smält 50 gr smör i en panna, blanda ned 0.5  dl kallt vatten, vispa ned Findus kryddmix och lägg sedan kryddmixen på fiskblocket.

Sätt in fisken i ugnen ca 50-55 min, när det är ca 15 min kvar tar man ut plåten och klickar ut potatismoset runt fisken och vill man göra det snyggare kan man spritsa ut den. Sätt sedan några tomatklyftor i moset och in i ugnen de sista 15 min.

Servera med en god sallad och remouladsås

Fransk Fiskgratäng